Foto: aus offenen Quellen
Der Kuchen ist unglaublich schmackhaft, leicht säuerlich und ausgewogen
Es gibt Desserts, die riechen nach Kindheit, Gemütlichkeit und warmem Licht in der Küche. Und es gibt Kirschkuchen – dieser süß-saure, knusprige und großzügig mit Beeren gefüllte Kuchen, der jeden gewöhnlichen Tag in einen kleinen Urlaub verwandeln kann.
Die Foodbloggerin Anastasiia Cooking hat auf ihrer Seite ein Rezept veröffentlicht, das bereits Tausende von Hobbyköchen überzeugt hat. Hier ist alles an seinem Platz: knuspriger Mürbeteig, saftige Füllung und genau das Knuspern des geriebenen Teigs auf der Oberseite, das das Herz höher schlagen lässt.
Rezept
Inhaltsstoffe
Füllung
- Kirschen 500 g;
- Zucker 100 g;
- Stärke 40 g.
Sandteig
- Butter 100 g;
- Zucker 50 g;
- Vanillezucker 1 Päckchen;
- Ei 1 St;
- saure Sahne 100 g;
- Mehl 300 g;
- Backtriebmittel 1 Teel.
Zubereitung
- Die Kirschen zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Speisestärke in einen Topf mit dickem Boden geben. Anschließend ständig rühren. So erhalten Sie eine zarte Konsistenz der „Kirschmarmelade“, ohne Klumpen und Kleben.
- Wenn die Masse eindickt, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker, das Ei und die saure Sahne zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Dann das Mehl und das Backpulver hinein sieben und zu einem weichen Teig kneten, der auch leicht klebrig sein kann.
- Den Teig in zwei Teile aufteilen: 70 % für den Boden und 30 % für den „Belag“.
- Legen Sie den kleineren Teil für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
- Das größere Teigstück ausrollen und in die Form geben.
- Die Seiten formen und alle „Löcher“ ausfüllen.
- Die abgekühlte Kirschfüllung darauf verteilen.
- Ein gefrorenes Stück Teig herausnehmen und mit einer groben Reibe über die Füllung reiben.
- Bei 180°C 25 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist.
Der Kuchen ist unglaublich schmackhaft, leicht säuerlich und ausgewogen. Bei einem Dessert wie diesem geht es nicht nur um eine Rezeptsammlung, sondern um den Moment und eine warme Küche, um das Rascheln eines Spatels mit einer Form. Es geht um das fantastische Aroma von gebackenen Kirschen. Das ist ein Kuchen, den man immer wieder backen möchte, weil er eine heimelige Atmosphäre schafft.
