Foto: aus öffentlichen Quellen
Das Öl macht die Paste cremig und leicht streichbar, wodurch sie weich und geschmeidig wird
Quelle:
Die wichtigste Zutat für Nudeln ist Butter. Sie verleiht dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack, macht die Sauce cremig und hilft, die Zutaten besser zu verbinden. Dies berichtet RBC-Ukraine mit Verweis auf die Website Southern Living.
Warum Öl der Hauptbestandteil ist
Es ist die Hauptquelle für den Geschmack und das Gefühl der Reichhaltigkeit. Außerdem umhüllt sie die Nudeln gleichmäßig, schmilzt sanft und hat einen reichen Geschmack, ohne ein fettiges Gefühl zu hinterlassen. Wenn Butter jedoch geschmacklos ist oder beim Schmelzen zu viel Wasser abgibt, kann die Sauce flüssig oder körnig wirken.
Butter macht Nudeln cremig und streichfähig, so dass sie weich und geschmeidig werden. Sie hilft, trockene oder feine Nudelzutaten zusammenzuhalten, so dass die Mischung homogen wird.
Fett verlangsamt die Oxidation einiger Bestandteile und trägt dazu bei, dass das Produkt länger haltbar ist. Beim Erhitzen lässt sich Butter gut verteilen und trennt sich nicht so schnell wie manche Öle, was für Nudeln wichtig ist, die einer Hitzebehandlung unterzogen werden können.
Butter enthält fettlösliche Vitamine (A, D, E, K), was die Nudeln nahrhafter macht.
Weitere Tipps für die Zubereitung der besten Nudeln
Auch bei der Verwendung von Qualitätsbutter kommt es auf die Technik an. Ein paar kleine Handgriffe können aus Pasta ein Gourmetgericht machen:
- Salzen des Nudelwassers– Dies ist die wichtigste Gelegenheit, die Nudeln zu würzen, also sparen Sie nicht mit dem Salz;
- Lassen Sie das Wasser von den Nudeln ab. – Das stärkehaltige Wasser aus den Nudeln ist das Hauptgeheimnis für eine brillante und kohärente Sauce;
- die Butter bei schwacher Hitze hinzufügen – Bei großer Hitze kann sich das Öl trennen und an Geschmack verlieren;
- den Käse reiben– frisch geriebener Parmesan schmilzt leichter als vorgeschmolzener Parmesan;
- das Gericht mit Gewürzen verfeinern– fügen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zitronenschale oder frische Kräuter hinzu. So wird ein einfaches Gericht noch schmackhafter.
Zum Glasieren oder um den Glanz zu erhalten, wird kurz vor dem Servieren etwas Öl hinzugefügt, damit die Nudeln appetitlich aussehen und nicht festkleben.
Arten von Nudelöl
Für Pasten sind diese Ölsorten in der Regel geeignet:
- Butter – klassische Version, gibt einen reichen Geschmack und Aroma, macht die Pasta cremig
- Olivenöl – eignet sich für Nudeln mit Oliven- oder Tomatensauce, gibt fruchtige Noten; es ist besser, es nicht zu stark zu erhitzen;
- Butterschmalz (Ghee)– hat einen nussigen Geschmack und eine hohe Hitzebeständigkeit und eignet sich für Nudeln, die bei großer Hitze gekocht werden;
- Kokosnussöl – das manchmal in veganen oder asiatischen Versionen verwendet wird, verleiht einen besonderen Geschmack.
Am vielseitigsten und klassischsten ist Butter für die meisten Nudeln.
Die Website ist nicht sicher! Alle Ihre Daten sind gefährdet: Passwörter, Browserverlauf, persönliche Fotos, Bankkarten und andere persönliche Daten werden von Angreifern verwendet.
