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Minze ist einer der billigsten und beliebtesten Fische, aber viele Menschen haben keine Ahnung, wie man ihn richtig zubereitet
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Mit einfachem Seelachs lässt sich ein Gericht zubereiten, das nicht nach „Billigfisch“ schmeckt. Dieses Rezept ist so einfach, dass jeder damit zurechtkommt, und das Ergebnis ist so gelungen, dass man Seelachs auf Vorrat kaufen möchte.
Sehen wir uns an, wie man Seelachs mit Gemüse im Ofen schnell, einfach und unglaublich schmackhaft zubereiten kann.
Minze im Ofen gebacken mit Gemüse – Rezept in 30 Minuten
Selbst diejenigen, die nicht gerne mit Fischen hantieren, werden nach dieser Methode ihre Meinung ändern. Die Zubereitung dauert buchstäblich ein paar Minuten.
Wir brauchen den Seelachs selbst und nur eine weitere Zutat – verfügbar und preiswert. Keine langen Marinaden, kein Braten oder zusätzliche Schritte: geschält, ein einfacher Schritt und ab in den Ofen.
Zutaten:
- Minze – 700 g.
- Dijon-Senf – 2 Esslöffel.
- Gemüse nach Wahl zum Garnieren.
- Trockene Kräuter – etwa ein halber Teelöffel (optional).
- Pflanzenöl und Zitronensaft – nach Geschmack.
Zubereitung:
- Nehmen Sie den Seelachs und säubern Sie ihn auf die übliche Weise: Entfernen Sie die schwarze Innenschicht, kratzen Sie die Schuppen ab, schneiden Sie gegebenenfalls die Flossen und den Schwanz ab. Die Flossen können Sie übrigens stehen lassen – nach dem Backen lassen sie sich leicht von den Gräten trennen. Die Hauptsache ist, den Fisch gut abzuspülen.
- Die vorbereiteten Karkassen werden zum Backen in eine Form gelegt. Es ist besser, wenn die Form nicht zu groß ist – während der Wärmebehandlung schrumpft der Fisch in der Größe.
- Nun ein wichtiger Punkt: Salz und Pfeffer sind nicht notwendig. Auch Öl wird in diesem Stadium nicht benötigt. Stattdessen bestreichen Sie den Seelachs gleichmäßig mit Dijon-Senf. Genau Dijon-Senf – er ist milder und geschmackvoller als normaler Senf, ohne scharfe Bitterkeit. Es lohnt sich nicht, ihn durch anderen Senf zu ersetzen – der Geschmack wird nicht derselbe sein.
- Den Fisch von allen Seiten einfetten – am besten geht das mit einem Kochpinsel. Wenn Sie möchten, können Sie einige getrocknete aromatische Kräuter hinzufügen, aber es geht auch ohne sie.
- Schneiden Sie das Gemüse grob und backen Sie es zusammen mit dem Seelachs im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang. Wenn die Fischkarkassen klein sind, können Sie die Zeit etwas verkürzen.
- Wenn der Fisch fertig ist, fehlt nur noch der letzte Schliff: Sprühen Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein und geben Sie ein wenig frisch gepressten Zitronensaft dazu. Dadurch wird der Geschmack hervorgehoben und das Gericht wird noch aromatischer.
Zum Backen mit Minze eignet sich am besten saftiges Gemüse, das die natürliche Trockenheit dieses Fisches ausgleicht. Wir können 3 gängige Mischungen zum Garnieren unterscheiden:
- Süß und knackig: Zwiebeln und Karotten.
- Weich und zart: Zucchini, Blumenkohl und Brokkoli.
- Saftig und schmackhaft: Tomaten und Paprika.
Sie können Kartoffeln, Kürbis oder Bohnen hinzufügen, um sich zu sättigen. Obwohl es besser ist, Fisch mit Reis zu essen.
Das Ergebnis ist eine appetitliche gebräunte Kruste auf der Außenseite und zartes weißes Fleisch im Inneren – saftig, schmackhaft und überraschend lecker für einen so einfachen Fisch.
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